vivilai861的部落格

以前把章魚.透抽.軟絲和花枝放在眼前
老是傻傻分不清誰是誰
做了近20年的家庭主婦
還是常常買錯想買的

哈~哈~哈~
我終於搞懂了,你知道如何分辨嗎?

★章魚
俗稱「它客」，較小的被稱為「猴水仔」，特徵在8隻粗腕大吸盤，日式料理店多半以薄片醋溜為主；四季都可嘗鮮。挑選時先看表皮和眼睛是否水亮透明，黯淡渾濁就是不新鮮了；或者拍一拍觸腳，如果觸腳上的吸孔會快速收縮閉合，代表活動力強，是新鮮品質好的章魚。

★透抽
與軟絲一樣，屬於鎖管類；透抽體型修長，像根長管子，洄游於外海，終其一生倒著走，吃東西都用吞的，因此，常可從它肚裡找到形體完整的獵物。特徵是背脊有塊海螵蛸硬殼。以烤、切片沙西米為主，夏季盛產。這是我最常買的,以前我老是叫它"軟絲",哈~~原來錯了! 它叫"透抽"啦~.~ 

★軟絲
水裡的軟絲，有如透明的浮游物，生長於淺礁處，身形橢圓，口感比透抽脆。

一般以切片沙西米較多。

★花枝
就是「烏賊」，又稱「墨魚」。每只重約2、3斤，身體較圓胖，背脊有一塊船狀海螵蛸，屬於海底底層生物，與軟絲明顯的不同處，在於它的外觀有花紋，煮熟後咬勁十足；烤、炸、切片沙西米皆可；春季盛產。