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金棗原名「金柑」或「金橘」，宜蘭人稱「牛奶柑」。原產地為中國大陸江西省山嶺一帶，為芸香科常綠灌木，葉呈橢圓形，高可七尺，開花五瓣，白色，果實圓形或橢圓形，呈金黃色，大約如大拇指，十八世紀左右，自中國江西引進宜蘭後，因雨量充沛，適合金棗生長，使得金棗成為宜蘭最具地方特色的果品。
金桔醬可以開胃、促進食慾、幫助腸胃消化,也可止咳潤喉、解酒、退火,降低膽固醇。
11月14日從園中帶回一袋金桔(是圖中左側那種)，原想做成金桔醋，但是家中剛好沒有陳年醋，又懶得去買，思前想後只有做金桔醬試試囉。
材料：
金桔、冰糖（比例2:1當然可依個人喜好增減糖）
步驟：
一、把金桔仔細清洗幾次後，瀝乾水份後切開(對半)→去籽→切細絲（多細隨自己高興就好了）
二、倒入冰糖（一層冰糖一層金桔）
三、小火加熱翻炒
四、冰糖遇熱會融解成水，金桔本身也帶有水份，當鍋子開始滾起來後改小火慢慢熬…. 要注意常常攪動才不會燒焦喔…熬到金桔慢慢變透明狀….水份慢慢變濃稠… 就完成囉…
我大約小火煮了40分鐘左右。
五、裝入瓶中，蓋鎖緊，然後倒放至涼才放好，最後存放冷藏保鮮就OK了。
食用時記得要用乾淨無水氣的湯匙哦!
抽真空關鍵是趁熱把金桔醬裝入容器裡倒立。
禁 忌：吃金桔前後1小時不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白質遇到金桔中之果酸會凝固，不易被腸胃消化吸收，會腹脹難過。飯前或空腹時亦不宜多吃金桔，因金桔中之有機酸會刺激胃壁黏膜，胃部會有不適感。喉疼發癢、咳嗽時，喝金桔茶不宜加糖，糖放多了反易生痰。
是不是很簡單呢?
而且當果醬塗土司也很不錯ㄋㄟ~
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