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話說今年的酸白菜太晚醃製了，一直想試看看，又怕失敗白糟蹋了，今天阿棠從農場帶回了4棵山東白菜，就拿2棵來試試唄‧
說不定就成功了...
說不定就成功了...
自己動手做酸白菜：白菜是用山東大白菜的.
1.
白菜因為是自家種植的，保証無農藥
，所以我沒沖洗(怕有生水易壞)，對剖為兩半，放在一旁涼約1小時‧
2.
在鍋裡燒開一鍋滾水，加2大匙的鹽，放下白菜，二面各川燙10秒，撈出，瀝乾水分，放進乾淨的缸裡，待白菜完全冷透。
3.
壓上重石頭再注入川燙白菜的冷鹽水(在等白菜涼時，之前川燙白菜的水也差不多涼了)，切忌白菜露出水面。水可 蓋過石頭，蓋上塑膠蓋。靜靜在缸裡放上21天左右，就可以開缸。
4.
聽說其間須隨時檢查白菜的酸度因為酸過頭會壞掉‧到您覺得的好酸度就可以了!
5.
醃好了的白菜要放冰箱(夠酸了就要放冰箱)，醃好的白菜可以在冰箱中保存半年不會壞。
6.
當然酸白菜煮之前一定要洗!
白菜上頭壓的是我去花蓮白鮑溪撿回來的石頭.
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