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這陣子青黃不接，市場裡蔬菜好貴，原屬冬天生產的高麗菜及青江菜，VIVI不敢買，怕吃進太多農藥‧
想想冰箱裡有前幾天農場裡帶回來的芋橫，還是煮自家農場的有機蔬果最放心
芋橫是台語念法，芋頭莖的意思。早期農家物質生活不豐，種了芋頭拿去賣，梗子自己吃，一分一分的掙下血汗錢‧
芋橫跟芋頭一樣會咬手，處理時最好戴個手套
首先把芋頭表面清洗乾淨，將薄膜剝除，芋橫切不規則滾刀塊備用 (大小端視個人喜好)再切段，通常芋橫的根部都會稍稍殘留芋頭，加進去一起煮會更好吃，有格友建議不去外皮，但記憶中媽媽煮過的芋橫都是有去皮的，vivi還是比較習慣去皮，所以只好一根一根的撕囉‧
材料~
薑絲 少許 (今天家中沒有嫩薑,只好用幾片老薑代替囉，切成薑絲)
五花肉少許 : 切細條備用, 數量約一小碗
黃豆醬 2大匙
切段的芋橫 一小鍋(足夠阿棠和vivi飽足)
作法
熱油鍋加上一點點香油爆香五花肉及薑絲後， 將芋橫與芋頭加入翻炒到芋橫出水，或芋頭邊緣金黃，加入黃豆醬拌炒一下,，倒入一碗水後大火煮滾，蓋上鍋蓋轉中火悶煮約20-30分鐘,，期間請注意水量(要再加入2次水量)及並翻攪以免鍋底燒焦.因為黃豆醬本身有鹹度，我並不一次將水加太多，而是採分批加水，這樣的目的是讓芋橫吃進黃豆醬的甘甜，所以調味的動作放在最後起鍋前再行微調.烹煮的時間一定要夠長，否則會咬嘴哦‧
嗯~~果然自家種植的有機芋橫好吃，而且完全不咬嘴哦
難怪上回娘親說她煮了一大盤，但等收拾好廚房出來時，已是盤底朝天‧
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